Trở thành một người ăn chay là điều tôi đã suy tính trong một thời gian dài. Tôi luôn muốn thử, nhưng khi bị xô đẩy, cuối cùng tôi lại rơi vào thói quen thường xuyên tập trung vào thịt do sự tiện lợi tuyệt đối của nó. Lớn lên trong một gia đình thích ăn thịt, thịt đỏ, hải sản và gia cầm luôn có trong thực đơn. Nhưng khi tôi nhận thức rõ hơn về một số tác hại rất lớn từ việc ăn thịt động vật đối với môi trường, nên áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vậtđã đè nặng lên tâm trí tôi hơn bao giờ hết. Mặc dù tôi vẫn chưa kích hoạt việc từ bỏ thịt hoàn toàn, nhưng tôi quyết định rằng cam kết thời gian dùng thử ba tuần sẽ là một trải nghiệm học tập tuyệt vời (và thúc đẩy). Chắc chắn rồi, ngay khi bắt đầu, tôi đã thấy rằng ăn chay dễ dàng hơn nhiều so với dự đoán của tôi.
Trong vòng ba tuần, tôi bỏ ăn thịt gà tây lạnh và ghi lại những phát hiện của mình khi tôi trải qua cuộc hành trình.
1Tôi bắt đầu tiết kiệm được rất nhiều tiền khi mua hàng tạp hóa
Tôi đã bị sốc khi hóa đơn hàng tuần của mình trở nên hợp lý hơn nhiều như thế nào khi bỏ qua thịt trong giỏ hàng của mình. Mua đậu và các loại đậu thân thiện với ngân sách cũngnhư trái cây và rau tươi đã làm giảm chi phí của tôi theo cấp số nhân. Tại Whole Foods, một túi đậu lăng nặng 1 pound có giá 5,99 đô la và cung cấp đủ đậu nấu chín cho khoảng bốn bữa ăn. Tôi cũng thấy rằng Trader Joe’s có rất nhiều bữa ăn đã được chuẩn bị sẵn và các lựa chọn ăn chay khiến những bữa ăn tối lười biếng trong tuần trở nên dễ dàng khi tôi cảm thấy không muốn nấu món gì đó từ đầu.
2Tôi phát hiện ra rằng có nhiều kiểu người ăn chay khác nhau
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, có nhiều hơn một kiểu ăn chay. Những người ăn chay Lacto-ovo không ăn thịt nhưng tiêu thụ cả trứng và sữa. Những người ăn chay lacto ăn các sản phẩm từ sữa nhưng loại trừ trứng, trong khi những người ăn chay ovo thì hoàn toàn ngược lại với những người trên. Mặt khác, Pescatarians chủ yếu ăn một chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhưng bao gồm hải sản và cá. Người ăn chay trường loại trừ hoàn toàn tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm cả sữa và trứng. Cuối cùng, có những người linh hoạt chủ yếu ăn thực vật nhưng tiêu thụ thịt và các sản phẩm động vật khác ở mức độ vừa phải.
3Tôi đã kết thúc chủ yếu ăn các lựa chọn thuần chay
Mặc dù tôi đã chọn chế độ ăn chay lacto-ovo bao gồm sữa và trứng, nhưng tôi đã nhận thấy rằng hầu hết các sản phẩm có sẵn tại siêu thị chủ yếu nhắm vào người ăn chay trường thay vì người ăn chay. Hầu hết thời gian, tôi kết thúc việc ăn nhiều lựa chọn thuần chay hơn không, đó là một phần thưởng. Rốt cuộc, sữa và các sản phẩm từ sữa khác đã được chứng minh là nguồn cung cấp chất béo bão hòa hàng đầu trong chế độ ăn uống của người Mỹ (và góp phần gây ra bệnh tim, tiểu đường loại 2 và bệnh Alzheimer) ngoài việc góp phần vào biến đổi khí hậu và phát thải khí nhà kính.
LIÊN QUAN : 12 sản phẩm ngon miệng có nguồn gốc từ thực vật này giúp việc ăn chay trở nên vô cùng dễ dàng
4Hệ thống tiêu hóa của tôi đã vượt quá cảm ơn
Hãy nói về con voi trong phòng: số hai. Vâng, ăn chay đã giúp ích cho hệ tiêu hóa của tôi rất nhiều . Một trong những kết quả tốt nhất của việc ăn chay là hệ tiêu hóa của tôi vui hơn nhiều, cảm thấy đều đặn hơn bình thường. Nhờ bổ sung nhiều thực phẩm tươi, giàu chất xơ, tôi cảm thấy ít đầy hơi hơn và ít bị trào ngược axit hơn đáng kể.
5Tôi phát hiện ra rằng một số nguyên liệu tôi yêu thích thực sự không phải là đồ ăn chay
Được làm bằng men dịch vị (một loại enzyme từ dạ dày của một con bê), Parmesan không thuộc nhóm thực phẩm thân thiện với người ăn chay. Thật không may, các loại pho mát được người hâm mộ yêu thích khác như Pecorino Romano, Manchego, Gruyère và Gorgonzola không cắt được, vì họ cũng sử dụng men dịch vị trong quá trình sản xuất pho mát. Mặc dù collagen có lợi cho sức khỏe của da và xương, nó được làm từ các sản phẩm động vật và cũng không được chấp nhận cho người ăn chay. Ngoài ra, các loại kẹo như kẹo dẻo gấu và kẹo dẻo có chứa gelatin, được làm bằng collagen. Cuối cùng, một số loại bánh ngô được làm bằng mỡ lợn (mỡ động vật), đây cũng là một món không nên bỏ qua. Ai biết?
6Tôi nhận ra rằng tôi đã không ăn đủ protein
Vài ngày sau, tôi thấy mình đói hơn bình thường và hơi bồn chồn. Sau khi xem lại những gì tôi đã ăn trong một ngày, tôi phát hiện ra rằng tôi không nhận đủ protein. Những người ăn chay thường dựa vào các loại thực phẩm giàu protein như seitan, đậu phụ, đậu lăng, các loại hạt và đậu làm nguồn dinh dưỡng chính của họ. Mặc dù tôi đã tích hợp những thành phần này vào chế độ ăn uống của mình, nhưng tôi nhận thấy rằng tôi đã không ăn đủ chúng. Nói một cách dễ hiểu, một chén đậu nấu chín có khoảng 15 gam protein; trong khi đó, seitan chứa khoảng 25 gam protein trên 100 gam. Theo nguyên tắc chung, phụ nữ nên tiêu thụ 52 gam protein mỗi ngày và nam giới là 63 gam protein mỗi ngày. May mắn thay, tất cả điều này có nghĩa là tôi phải ăn nhiều hơn!
7Tiềm thức của tôi bắt đầu khiến tôi tránh xa thịt
Bản thân tôi trước khi ăn chay sẽ chào đón một chiếc bánh mì kẹp thịt đôi kiểu động vật từ In-N-Out bất kỳ ngày nào trong tuần. Sau vài ngày thử nghiệm, tôi thấy mình không bị thịt hấp dẫn như trước. Điều này càng ngày càng tăng lên – khi cơ thể tôi bắt đầu cảm thấy tràn đầy sinh lực và được nuôi dưỡng bởi thói quen ăn uống mới, tôi ít thèm thịt hơn và nhiều protein từ thực vật hơn.
số 8Tôi thấy mình thèm đồ ngọt hơn bình thường
Mặc dù tôi ít thèm ăn thịt hơn, nhưng vào khoảng ngày thứ ba của hành trình ăn chay, tôi thấy mình thèm đồ ngọt hơn bình thường. Thông thường, tôi thích những món ăn nhẹ có vị mặn; đột nhiên, tất cả những gì tôi muốn là bánh quy và bánh ngọt trong những ngày đầu tôi ăn chay. Điều này có thể xảy ra do cơ thể tôi — và phản ứng no — thích nghi với thói quen mới của tôi.
Để chống lại cơn thèm đường mới bắt đầu của tôi, tôi thấy hữu ích khi xem chế độ ăn uống mới của tôi đã cân bằng như thế nào. Tôi đánh giá xem liệu tôi có đang nhận được các chất dinh dưỡng thích hợp hay ăn nhiều carbohydrate tinh chế hơn thay vì ngũ cốc nguyên hạt hoặc trái cây và rau quả lành mạnh. Tôi thấy rằng cách dễ nhất để ngăn chặn những cơn thèm đường này là thưởng thức một bát trái cây lành mạnh như táo, chuối và quả mọng. Sau đó, tôi hoàn toàn hài lòng.
9Thật đáng ngạc nhiên là nó dễ dàng hơn tôi mong đợi để tìm các tùy chọn mang đi
Hầu hết mọi nhà hàng mà tôi gọi món đều có rất nhiều lựa chọn ăn chay. Nếu một món ăn nghe có vẻ ngon miệng lại không hoàn toàn là món chay, tất cả những gì tôi phải làm là yêu cầu sửa đổi đơn giản mà họ sẵn sàng làm hơn. Tuy nhiên, tôi nhận ra rằng một số món ăn có vẻ chay như súp và món hầm thực sự được làm từ thịt bò hoặc gà kho. Và trái ngược với hóa đơn hàng tạp hóa hợp túi tiền hơn của tôi, tôi thấy rằng các nhà hàng dành riêng cho thực phẩm chay, tốt cho sức khỏe lại đắt hơn những nơi khác (có thể là do chất lượng của các nguyên liệu được sử dụng). Điều này khiến tôi phải nấu ăn ở nhà nhiều hơn thay vì mua ở ngoài.
10Tôi đã phải lưu ý hơn về việc không ăn quá nhiều đồ ăn vặt chỉ vì nó “có nguồn gốc từ thực vật”
Nhiều loại thực phẩm ngon như khoai tây chiên, bánh mì tròn, khoai tây chiên, thậm chí một số loại bánh rán được làm từ thực vật. Tiện như thế nào! Tôi đến thị trấn — và nhanh chóng nhận ra rằng tôi cần phải lưu tâm hơn để không quan tâm quá nhiều đến chúng, mặc dù chúng dễ theo dõi (và sống sót) như thế nào. Tôi thấy rằng những món ít chất dinh dưỡng này không chỉ mâu thuẫn với mục tiêu sức khỏe của tôi mà còn khiến tôi trở nên mờ mịt, uể oải và đói. Tôi quyết định tốt nhất là nên giải quyết đồ ăn vặt một cách có chừng mực.
11Tôi rất hứng thú với tác động tích cực mà tôi đang tạo ra trên hành tinh
Chắc chắn, tôi có cảm giác thèm ăn do thói quen ăn uống cũ của mình, nhưng tôi nhanh chóng được an ủi bởi tác động tích cực của việc ăn ít hoặc không có thịt đối với môi trường, điều này khiến tôi tiếp tục hành trình của mình. Một nghiên cứu của Đại học Oxford, được công bố trên tạp chí Climatic Change , cho thấy những người ăn thịt chịu trách nhiệm phát thải khí nhà kính trong chế độ ăn gần như gấp đôi so với những người ăn chay và gấp khoảng hai lần rưỡi so với những người ăn chay.
Thực hiện một chế độ ăn chay dễ dàng hơn nhiều so với những gì tôi đã dự đoán. Trong tương lai, tôi có thể sẽ tiếp tục chế độ ăn kiêng linh hoạt, tập trung vào việc ăn ít thịt hơn và nhiều sản phẩm có nguồn gốc thực vật hơn.
https://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/healthy-meals/vegetarian/vegetarian-diet-experiment
